用料（材料）豬五花 500克涼瓜 兩根；青椒 50克 八角 1個；花椒 1小撮干辣椒 8個；山奈 1個 白蔻 1個；姜 一塊小蔥 一把；糖 5克鹽 5克；老抽 25ML料酒 15ML；

做法 ：

1、 五花肉洗凈切塊涼干水份，鑄鐵鍋小火加熱后，倒少量油，油七八成熱后放入五花肉小火煎至表面微焦。

2、 加入老抽、料酒、八角、花椒、干辣椒、山奈、白蔻、姜、小蔥結(jié)炒勻，炒出香味。

3、 之后加入熱水沒過食材表面即可（因為鑄鐵鍋密閉性相當(dāng)好，所以加水量比平時普通鍋的要少一些）。

4、 蓋上蓋，小火燜煮40分鐘，趁肉在燜的時候，將涼瓜洗凈去瓜瓤切塊，青椒洗凈切段。

5、 40分鐘后，加入涼瓜再燜10分鐘，再加入青椒燜10分鐘，最后調(diào)入鹽，糖即可。