1、魚膠的成分

魚膠的成分----魚膠的主要成份為高級(jí)膠原蛋白和粘多糖物質(zhì)、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%。魚鰾中含有的大量生物大分子膠原蛋白，是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌細(xì)胞、活化細(xì)胞、防止皮膚老化去除皺紋，活化筋骨減緩關(guān)節(jié)炎及酸痛，特別在補(bǔ)血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。

2、魚膠的功效

魚膠的功效----現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，魚膠能增強(qiáng)腸胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞；能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌。

3、魚膠的保存方法

魚膠需要低溫保存，將生霉的地方挖去丟掉就可以吃了，吃前先要放一定數(shù)量的食鹽于鐵鍋里猛火燒熱，不時(shí)翻動(dòng)，待鹽干燥高溫不爆即是，接著把魚膠丟進(jìn)高溫的鹽里不停翻炒，魚膠遇高溫驟爆發(fā)白變胖，此刻退猛火用文火繼續(xù)炒，直至魚膠成焦黃色時(shí)取出，把冷卻后硬酥松脆的炒熟魚膠浸入溫水中，使其變軟，然后就可以配菜了魚膠發(fā)霉通常是因?yàn)槭艹被蛘唪~膠還沒有干透就存放起來引起的，如果只是表面發(fā)霉，可以沖水用軟刷子把魚膠給刷干凈，然后重新曬干。要燉的時(shí)候用冷水泡一會(huì)，再用開水燙一下，就可以了。