我們知道鮑魚(yú)的做法有許多種，但下面將向大家介紹粵菜紅燒鮑魚(yú)的做法。鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。這道紅燒鮑魚(yú)主要原料自然是鮑魚(yú)，特色是色澤美觀，鮑魚(yú)濃香，味道鮮美。

做法如下：

1、將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿、干貝，上火燜3小時(shí)；

2、將鮑魚(yú)取出，原湯過(guò)羅備用；

3、將鮑魚(yú)剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；

4、將100克燜鮑魚(yú)的原湯和靠魚(yú)翅的湯、干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋內(nèi)煮；

5、煮沸后放入鮑魚(yú)片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒待調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗即可。

這道紅燒鮑魚(yú)烹飪難度屬于中級(jí)，但是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，值得大家在家里嘗試。