一、花生芽炒肉

原料：花生芽（300克）、五花肉（150克）、青蒜（適量）。

做法：

1、燒熱鍋，放入少量的油，下入五花肉煸炒。

2、將其中的大部分油脂煸炒出來(lái)，五花肉微微發(fā)焦時(shí)，下入姜片一起煸炒。

3、煸炒出香味后加入花生芽。

4、翻炒一下后，加入適量的生抽，鹽和胡椒粉等調(diào)料。

5、稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜。

6、翻炒均勻即可。

二、干鍋花生豆芽

原料：花生芽400克，五花肉50克，金華火腿50克，豬油20克，精鹽2克，荊沙豆醬5克，雞粉2克，味精5克，高湯10克，老抽2克，干辣椒少量，蠔油8克，小米椒10克，蒸魚(yú)鼓油20克，十三噴鼻10克，紅椒5克。

做法：

1、花生芽去根，紅辣椒改刀切條。

2、五花肉，金華火腿切絲，花生芽飛水待用。

3、鍋下豬油燒熱，下五花肉、金華火腿煸炒至出噴鼻味，放入荊沙豆醬、干辣椒、小米椒，然后順次放入精鹽、雞粉、味精、老抽、蠔油、十三噴鼻，待湯汁梢干后起鍋便可。

三、牛肉炒花生芽

原料：牛里脊（150克）、花生芽（300克）。

做法：

1、牛里脊橫切成片，加入適量的水。

2、將水慢慢抓進(jìn)去；用水沖一下。

3、將里面的水分全部擠出來(lái)，這樣能將牛肉里的血水帶出來(lái)。

4、再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉。

5、倒入適量的水，用手抓進(jìn)去；再加入半個(gè)蛋清。

6、繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下。

7、燒鍋水，水開(kāi)后下入腌制好的牛里脊片。

8、牛肉片變色后馬上撈出來(lái)。

9、提前準(zhǔn)備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。

10、燒熱鍋，放入適量的油，下入花生芽煸炒。

11、花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過(guò)水的牛里脊片。

12、翻炒幾下后下入剛才準(zhǔn)備好的碗汁。

13、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開(kāi)后下入準(zhǔn)備好的小蔥段；翻炒均勻即可。

三、蟹味菇炒花生芽

原料：花生芽100克、蟹味菇100克、芹菜50克、黃椒40克、紅椒30克。

做法：

1、把花生芽切成長(zhǎng)3厘米左右洗凈備用。

2、蟹味菇切去根蹄，可選用近似3厘米左右的蟹味菇（為了保持和花生芽一樣整齊）洗凈備用。

3、黃椒、紅椒洗凈分別切3厘米左右粗絲備用。

4、芹菜洗凈切3厘米左右的段備用。

5、起鍋，鍋里放水，水開(kāi)之后放鹽10克、色拉油10克放入花生芽氽水30秒左右至成熟倒出。

6、另起鍋，鍋里放少許油，倒入蟹味菇略炒一會(huì)兒，放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜一起炒，火要旺動(dòng)作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最后略放少許水調(diào)味打芡淋少許香油出鍋裝盤即可。

四、素炒花生芽

原料：花生芽（250克）、香菜（2根）、紅辣椒（2個(gè)）、蒜（適量）、蒸魚(yú)豉油（適量）、油鹽（適量）。

做法：

1、燒熱鍋，放少許油，下入蒜片和紅辣椒段翻炒。

2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。

3、翻炒幾下后加入適量的蒸魚(yú)豉油和少許鹽。

4、繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜。

5、翻炒至香菜剛剛變色即可。

五、爆炒花生芽

原料：花生芽適量、尖椒1個(gè)、紅尖椒2個(gè)、食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細(xì)香蔥適量。

做法：

1、新鮮花生芽去除根須、外皮，用清水漂洗干凈。

2、用手把花生芽掐成寸段。

3、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干。

4、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈。

5、青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末。

6、鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾?；ń氛ㄏ愫髶瞥鰜G掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。

7、鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。

8、出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末。