簡(jiǎn)單好吃的家常菜 豉汁蒸排骨的做法

炎熱的夏天，胃口全無，這時(shí)候正是蒸菜的大好時(shí)節(jié)，尤其是清爽無油又好味的豉汁排骨，挑選排骨是這個(gè)菜的關(guān)鍵，豉汁蒸排骨用的是肋排，前排就是肋骨里面靠近頭的部分，這部分肉多骨硬，適合斬成長(zhǎng)段做蒜香骨或者做生滾湯用。后排也稱小排，這個(gè)部分的骨頭一般比較軟，肉多，很好吸味，最好就是拿來清蒸了，這道豉汁蒸排骨用的排骨就是后排。

材料：排骨（2條）

調(diào)料：豆豉、蒜（各適量）；料酒、生粉、鹽、醬油、糖、花生油

做法：

1、排骨剁成麻將大小，洗凈。

2、豆豉用刀壓碎；蒜剁成末，鋪放在排骨上。

3、在排骨上加入料酒、生粉、鹽、醬油、糖、油等調(diào)味料，腌大概10分鐘。

4、將排骨放到已經(jīng)燒開水的鍋里蒸，大概蒸15分鐘即可。