瘦肉粥很經(jīng)典的一道粥譜，味道好，容易消化很適合給寶寶作為輔食食用，下面我們一起來看看這道瘦肉粥的做法吧。

適宜年齡：4-12個月；

主料：東北大米100g;豬瘦肉50g;皮蛋2個 ；

輔料：蔥30g;姜30g;

制作步驟

1、原料：東北大米，豬瘦肉，皮蛋，姜，蔥。

2、大米淘洗干凈，瀝干水分，滴少量食用油拌勻，腌制10--30分鐘。

3、姜切成絲狀，蔥切蔥花備用。

4、瘦肉切成細(xì)絲，喜歡的也可以再切成小丁。

5、鍋內(nèi)放冷水，下姜絲略煮。

6、下入肉絲，燒開，撇去浮沫。

7、在沸水中放入油浸過的大米。

8、皮蛋去殼后切成小塊或者小丁，大米燒開后下入一部分的皮蛋，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。

9、煮至粘稠狀態(tài)再把剩下的皮蛋下入鍋中，出鍋前撒蔥花即可。不用再加鹽，如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味的。

小貼士

1、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢煮，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。

2、在大米中加入幾滴油浸一下，油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，而且米也比較容易“開花”。

3、皮蛋要選擇無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大。

4、瘦肉最好在頭一天擦上鹽，然后放在冰箱里鹵一夜，讓它入味。

5、兩個皮蛋要分次放，與米同下的皮蛋在煮的過程中會軟化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是為了在吃的時候能吃到皮蛋，口感好一些。