茼蒿是近些年超市蔬菜攤位的新寵，吃的人不少，人們之所以偏愛(ài)它，是因?yàn)檐磔镞@種蔬菜能調(diào)胃健脾，尤其是有降三高功效，可防治冠心病、高血壓病。茼蒿清炒或涼拌吃起來(lái)清爽可口，如果和肉同炒，更加提高維生素A的吸收率。茼蒿炒肉炒制容易、快捷，既美味又健康。

在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書(shū)載：茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。

用料

豬肉100g，茼蒿500g，蒜蓉3瓣，耗油少許，蔥花少許，鹽，十三香適量，油適量，醬油少許。

加入少許油（動(dòng)物油味道更好），燒熱，快速的加入蔥花，豬肉，翻炒，肉成白色加入少許醬油，全程用大火，要勤翻炒。

將事先洗好的茼蒿切成莖跟葉兩段，盡量瀝干水分，先將莖部分下鍋炒，稍微變軟就把葉的那部分下鍋，加入耗油，十三香，鹽，蒜末炒勻即可出鍋。

關(guān)火，裝盤(pán)。

小貼士

全程大火，事先將需要的材料備好，茼蒿熟的比較快，炒的過(guò)程中備料，茼蒿會(huì)炒老。

茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。