首先，黃豆在萌發(fā)到產(chǎn)生第一片幼葉之前沒有光合作用，只有呼吸作用，因為光合作用在葉綠體中進行，黃豆種子無含葉綠體的細胞，只有葉片或植物幼嫩的綠色的莖含有葉綠體（葉綠體中存在葉綠素，故有葉綠體存在的細胞是綠色的）

第二，第一片幼葉產(chǎn)生后開始進行光合作用，同時還有呼吸作用（如果是我們吃的黃豆芽的話，沒有這個階段，黃豆芽白色的，我們吃的部分是伸長的胚軸）

以上是大概過程，下面詳細說一下，黃豆萌發(fā)過程的變化：

種子萌發(fā)時吸水膨脹，種皮變軟，呼吸作用逐漸增強，將貯存在子葉或胚乳里的營養(yǎng)物質(zhì)逐步分解，轉(zhuǎn)化為可以被細胞吸收利用的物質(zhì)，輸送的胚芽，胚軸，胚根（此時，種子中的營養(yǎng)物質(zhì)是逐步減少的，但是豆芽重量比黃豆重量增加了，增加的部分主要是黃豆吸收水的重量）。

胚根突破種皮形成根，胚芽形成莖和葉，胚軸形成連接莖和葉的部分（同樣是食用豆芽的話，胚芽還沒有形成莖和葉）。

如果是自然界中，胚芽形成莖和葉后，便能進行光合作用，合成有機物，這樣有機物的含量又逐漸升高，同時植物體也在進行呼吸作用，消耗有機物，產(chǎn)生植物體需要的能量，用于生命活動。