紅豆發(fā)芽猶如土豆發(fā)芽一樣，是有毒的，不能食用，請不要烹飪發(fā)了芽的紅豆，紅豆在發(fā)芽過程中吸收了空氣中的有害物質(zhì)，產(chǎn)生了霉菌，是不能再繼續(xù)使用了。

健康指導：雖然我們常吃綠豆黃豆發(fā)出的豆芽，但綠豆黃豆是禾本科植物的種子，作為糧食可以實用。 而紅豆是木本科植物種子，發(fā)芽后會含一些對人體有害的物質(zhì)，不能再隨便食用了。 所以市面上沒有紅豆芽賣。

紅豆芽的品質(zhì)好、營養(yǎng)高，且具有獨特藥用價值

一、生產(chǎn)場地、栽培容器場地可選擇改造過的溫室、大棚等，并在其頂部加蓋遮陽網(wǎng)或草簾，場地內(nèi)增設(shè)噴霧及通風設(shè)備。還要使場地內(nèi)溫度保持在16℃以上。也可用栽培架進行立體栽培，栽培架用角鐵組裝而成，還可用竹、木搭建，設(shè)4～5層，層間距為30厘米。栽培容器選用底面平、大小適中、重量輕、便于移動、堅固耐用的容器。澆水一般選用微噴裝置，或噴霧器、淋浴噴頭等。

二、選種種子選用子粒飽滿、色澤明亮、臍白、發(fā)芽率在95%以上的新種子，剔除干癟、破殘、蟲蛀豆粒及雜質(zhì)，用清水淘洗，漂去癟粒，清洗種子。

三、消毒栽培器具用0.2%～0.5%高錳酸鉀溶液，或0.2%漂白粉浸泡、擦洗，再用清水沖洗干凈，曝曬。生產(chǎn)場所用甲醛熏蒸消毒，并增設(shè)紫外線燈消毒。重復使用的基質(zhì)先用清水沖洗干凈，然后用高壓蒸鍋消毒。