1、魚膠是什么

魚膠又稱魚肚，它不是魚的胃，而是某些魚類的鰾（魚類在水中調節(jié)升浮的器官）經脫水干制而成，因其富含膠質，故稱為魚膠、花膠或魚旋膠，別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。魚膠中的主要營養(yǎng)成分是一種叫膠原蛋白的蛋白質，其脂肪含量相對較低。有分析數(shù)據(jù)顯示，魚膠內蛋白質含量達842%，脂肪僅為0.2%。魚膠高蛋白低脂肪，膽固醇含量并不高。

2、辨別魚膠的簡單方法

2.1、買回魚膠后，把魚膠放在水里，真的魚膠泡幾小時后依然是完整的，而用豬皮等材料作假的魚膠，在水中泡一段時間會散，形狀發(fā)生明顯改變。

2.2、如果是在現(xiàn)場選購，無法用水泡，可以試著掰下一小塊魚膠，觀察中間受壓的地方。真魚膠膠原蛋白含量高，能明顯看得出其原本是連接在一起的，有一種藕斷絲連的感覺，而假的會“顯得脆，一塊塊的。

2.3、魚膠有無腥味并不是一個辨別真假的可靠標準，因為單憑味道的話很容易偽造。

3、魚肚適合什么人吃

3.1、女性

對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網(wǎng)狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。

3.2、男性

男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。

3.3、孕婦

懷孕便可食用。臨產前可多吃幾次。這樣產后會舒服些，寶寶出生后皮膚也會更白更健康！

3.4、老年人

魚膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等癥。

3.5、體弱者

魚膠對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。