廣東民間都認為在秋冬時進食魚翅海參十分之好。魚翅是鯊魚名貴的部位，價值亦名貴。但是它的鯊魚皮，價值不高，營養(yǎng)和味道都非常之好。中醫(yī)還認為它有益氣、滋陰、開胃、補虛、長腰力、補虛勞和行水化痰的功效，同時秋日時多用它還對人體有養(yǎng)顏美肌的作用，用杞子淮山與雞腳合而鯊魚皮，是深秋的家庭靚腸，有養(yǎng)肝明目、養(yǎng)顏潤膚的功效，且男女老少皆宜。

材料：杞子、淮山各20克、鯊魚皮（干品）80～100克，雞爪8只、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各物洗凈。杞子、淮山、鯊魚皮稍浸泡；雞爪去甲、切對邊。一起與豬瘦肉、姜下燉盅，加清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽，為4～5人用。