身邊有很多朋友在吃魚的時候，都會直接將魚頭給扔掉，認為魚頭上面沒有什么肉，所以也沒有什么可吃的地方，其實魚頭才是營養(yǎng)最豐富的，要知道魚頭含的不飽和脂肪酸可是高于魚肉的含量的，這也是為什么現(xiàn)在很多人都會用魚頭做湯的原因。而本文也將介紹芥菜魚頭湯怎么燒。

做法一：

用料

大芥菜 一棵

大魚頭 半只

姜 一大塊

大芥菜魚頭湯的做法

1、大芥菜洗凈切大塊備用；

2、魚頭洗凈涼干水，熱鍋冷油煎至兩面金黃盛出備用；

3、剩下的油下姜塊爆香落大芥菜爆炒一會；

4、加入適量開水放入魚頭，燒開滾至湯爭奶白下鹽調(diào)味即可；

小貼士

滾魚湯加入開水湯更濃色更奶白；

腸胃不好時，要少量食用芥菜，以避免對腸胃的刺激；

芥菜寒性要爆香姜塊番炒，姜稍多可去寒；

做法二：

調(diào)味料：油：3湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量鳙魚頭：2個（約800克）姜：3片水：5碗咸蛋：1只大芥菜：3棵

做法

1、洗凈芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；

2、魚頭除凈魚鰓，斬件，洗凈瀝干水，加入適量鹽、1湯匙料酒腌20分鐘；

3、熱鍋放3湯匙油，放魚頭和姜片，煎至微黃；

4、把清水倒入鍋里，煮開后轉中小火煮至魚頭軟爛，放入芥菜和咸蛋，用鍋鏟將咸蛋稍劃散壓爛，煮至熟。因魚頭和咸蛋有咸味，要試味后再下鹽，趁熱飲用。

功效：

清熱解毒、祛濕醒脾、利氣補虛。

學會了芥菜魚頭湯怎么燒之后，您不妨在平日里多做來食用，經(jīng)常食用這道湯可以幫助您補充身體所需要的蛋白質(zhì)和維生素B1以及鈣、磷、鐵的礦物質(zhì)，而且還可以幫助您提高自己的記憶能力，是特別適合學生食用的。