花生本身就營養(yǎng)價(jià)值比較高，食用方法也多種多樣，在做魚頭湯的時(shí)候里面放適量的花生，口感會(huì)更好，并且還能夠增強(qiáng)魚湯的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于大腦的發(fā)育以及緩解用腦疲勞有很好的幫助，在這種花生魚頭湯的時(shí)候，里面可以適當(dāng)?shù)募右恍└?。今天，就給介紹花生魚頭湯的一種簡單制作方法以及它的營養(yǎng)價(jià)值。

制作方法

（1）花生仁洗凈，清水浸半小時(shí)；腐枝洗凈、浸軟，切小段；紅棗（去核）洗凈。

（2）魚頭洗凈，斬開兩邊，下油起鍋略煎。

（3）把花生、豬肉絲，紅棗、姜片放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，放入魚頭、腐枝再煲1小時(shí)，調(diào)味食用。

食療功效

益氣養(yǎng)血，清補(bǔ)脾胃。體質(zhì)燥熱者，魚頭不可煎。

1、鰱魚頭：魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰 明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊 的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

2、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

3、腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心 血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人 體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

對(duì)于花生魚頭湯，適合絕大多數(shù)的人食用，一般不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。尤其是對(duì)于經(jīng)常用腦，處在智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期以及老年人來說，不僅能夠健腦，增加記憶力，并且它對(duì)于骨骼的發(fā)育或者是緩解骨質(zhì)疏松也是很有好處的。