主料：臘肉、香椿；

輔料：姜、蒜、青椒；

調(diào)料：豆豉、鹽、花椒；

做法：

1、熱油爆香花椒粒。

2、下入姜蒜炒香。

3、下入切好的臘肉片同炒。

4、加入提前用水焯過的香椿和青椒炒一分鐘。

5、加入鹽。

6、最后加入豆豉炒勻即可。

膳食食療：

香椿：是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。