萵筍基本上一年四季都有出售，按葉片形狀有尖葉、圓葉之分，按莖體顏色則有白筍、青筍和紫筍等類別。萵筍富含碘和氟元素，對人體骨骼生長和基礎(chǔ)代謝有促進作用。它的肉質(zhì)細嫩，各種烹法都能烹出佳品，炒制和涼拌則是較受人喜愛的吃法。這次將其與臘肉、蝦球共冶一爐，營養(yǎng)食味皆屬上乘，值得推薦。

材料：蝦仁100克、臘肉100克、萵筍300克、蒜頭（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，鹽、糖、米酒、花生油各適量。

做法：蝦仁洗凈備用；臘肉洗凈瀝干水分，切片備用；萵筍去皮洗凈，切2厘米長1厘米寬狀，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和彩椒，下臘肉大火爆炒片刻，攢少許米酒，然后加入萵筍和蝦仁繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。