豆腐燉魚頭的制作材料：

主料：豆腐300克，鯽魚500克，豬肉150克，韭菜50克

調(diào)料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克

教您如何制作豆腐燉魚頭更美味

1、將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗干凈后瀝去水分；

2、 豆腐和香菇均切成片；

3、 青蒜洗凈后切成段；

4、 鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；

5、 鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫；

6、 加蓋改用小火燉至魚頭快熟時(shí)，揀去蔥和姜；

7、 加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛；

8、撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。