現(xiàn)在很多人都喜歡在寒冷冬天享受美味的火鍋，我們在品嘗火鍋的時候可以選擇臘肉火鍋，臘肉能夠讓我們品嘗臘肉的嚼勁，而且湯底能夠很好的融入到鍋中的食物，對于其中的美味相信品嘗過后都會覺得好吃。除了選擇臘肉之外我們可以搭配骨頭來熬制湯料更好入味。

選擇臘肉可能味道感覺比較的單調(diào)，我們可以選擇調(diào)味料，特別是生姜和香蔥還有鮮湯來熬制湯料感覺會更加的美味。臘肉一定要進行切片能夠更好的讓湯汁吸收臘肉的香味和營養(yǎng)。

材料

高原老臘肉、深山干竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調(diào)料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，蔥花20克。

臘肉火鍋

做法

1、老臘肉燒皮洗凈，切成大片，放入沸水中大火氽5分鐘。

2、干竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時后沖涼，切成菱形條。

3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水。

4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方斗，帶火上桌，配老臘肉片、泡發(fā)竹筍條、蘸水邊煮邊吃。

小訣竅

特點

湯白醇厚，筍脆爽口，臘肉不膩，蘸水清爽。

用精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成的蘸水在貴州因全素?zé)o油稱作素蘸水，是常用蘸水，味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。

經(jīng)過本文我們可以了解到關(guān)于臘肉火鍋的一些作為，這些做法我們在日常就可以自己制作了。對于調(diào)味料的搭配需要我們根據(jù)我們個人的口味進行搭配，在冬天加入一些生姜可以讓味道更加的美味，而且能夠很好的達到驅(qū)寒的效果。