茄瓜和豆角的配搭備受喜愛，人們喜愛兩者組合的口感和味道，而且為了追求變化，更是在兩者配搭的基礎(chǔ)上加上不同的食材，以種種烹飪手法演變出更多的美味佳肴，今天推薦的茄瓜豆角燜魚頭亦為其一。魚頭本身就是受歡迎的食材，營養(yǎng)、美味兼于一身，與茄瓜和豆角燜制，可令風味更佳。

材料：魚頭200克、茄瓜150克、豆角150克、香菇（水發(fā)后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各適量。

做法：魚頭洗凈斬件，蘸上生粉以平底鍋煎香備用；茄瓜洗凈切件備用；豆角去筋洗凈，切段飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下魚頭翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和豆角、茄瓜、香菇以及少許生抽，以鹽、糖調(diào)味，中火燜至材料熟透即成。