菜系及功效： 工藝：原燉

醋椒魚頭豆腐湯的制作材料：

主料：鰱魚頭150克，豆腐（南）200克

輔料：香菜20克，

調(diào)料：色拉油30克，醋10克，胡椒粉3克，鹽2克，味精1克，料酒15克，香油2克，大蔥5克，姜5克

醋椒魚頭豆腐湯的特色：

湯鮮味美，微醋稍辣。

醋椒魚頭豆腐湯的做法：

1，魚頭洗凈，由下而上一劈兩半；

2，豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片；

3，蔥、姜切絲；

4，香菜擇洗干凈，切末備用；

5，炒鍋放在火上，放入色拉油，燒熱，把魚頭放入煎至金黃色，取出放入砂鍋內(nèi)；

6，炒鍋放底油，燒熱，加入胡椒粉略炒一下，放入蔥絲、姜絲、水，燒沸后，倒在砂鍋內(nèi)，放入豆腐片燉制；

7，魚頭熟透，湯濃時(shí)，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。