原料：魚頭1000g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、橄欖油適量、剁椒適量

做法：

1、食材洗干凈。大蒜子切片，生姜切片和蔥切段。

2、用大蒜片和生姜片、蔥段鋪在盆底。

3、魚頭洗凈瀝干水分后，用鹽把魚頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生姜片。

4、鍋內(nèi)放水煮，水開(kāi)后，放進(jìn)魚盆。

5、蓋上大火蒸20分鐘后，打開(kāi)去除上面的蔥段和生姜片。

6、然后重新再魚頭上撒上蔥花。

7、起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱后把油淋在魚頭上。