炸醬面是一種非常常見的食物，很多的飯店里都有這道菜，雖然做法還是比較簡單的，但是這道菜比較基本，所以也考驗著廚師的基本功，還是有一定難度的，蔥油炸醬面就是比較常見的一種，尤其是蔥油豆絲雜醬面，味道非常的鮮美，下面就為大家介紹一下制作方法。

做法：1、把蔥，姜，蒜，辣椒都切好備用。

2、豬肉切絲后，用半勺鹽，姜絲，白胡椒粉，料酒1勺，蠔油腌制15分鐘入味。

3、六月鮮豆瓣醬2大勺，再加1勺甜面醬。3大勺清水，攪拌均勻。

4、豆干洗凈切成薄片，胡蘿卜和黃瓜各切絲備用。

5、小火，鍋里倒涼油，把蔥放入翻炒，炒到蔥微微變黃后，關火，濾出蔥油。

6、鍋里重新倒少量油，把胡蘿卜絲放入翻炒，翻炒一會后乘出。

7、鍋內(nèi)留底油，把切好的豆干放入小火慢煎，煎成金黃色即可。

8、把煎好的豆干切成絲。

9、鍋內(nèi)倒少許油，把姜蒜片煸香，把腌好的肉絲放入翻炒，等到肉絲變色之后把辣椒放入翻炒。

肉絲炒香后把調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)；蓋上鍋蓋小火20分鐘慢熬入味，湯汁濃稠后再撒點蔥花，繼續(xù)蓋上鍋蓋小火燒1分鐘即可。

10、鍋里水燒開后把面條放入，等水再次燒開后，把面條撈出。

11、趁面條熱的時候，把做好的蔥油澆上，攪拌均勻，放上配料和炸醬，一碗香噴噴的蔥油豆絲炸醬面就做好了。

雖然炸醬面制作方法比較簡單，而且也非常的好吃，醬香味道比較重，但是要注意的是，像這樣的面食，最好還是要盡量少吃一點，因為醬汁經(jīng)過調(diào)制之后，里面的油和熱量比較多，吃多了容易發(fā)胖，面食吃多了也不容易消化，也容易發(fā)胖。