【主料】冰鮮鰻魚一條、大蒜10幾顆

【配料】大蔥一根、生姜5、6片、甜橙一個、小米辣兩個（可選）、香菜一根

【調(diào)料】料酒6勺（啤酒也行）、小半碗清水、蠔油2勺、黃豆醬兩勺、老抽一勺、胡椒粉一勺

【做法】

1、冰鮮鰻魚一條，化凍。

2、用剪刀從肚皮劃開，去除內(nèi)臟，洗凈黑膜。

3、剪去魚背上的魚鰭。

4、剁成3、4公分長的小段，用鹽、料酒、白胡椒粉腌15分鐘。

5、準(zhǔn)備配料。大蒜10幾顆、大蔥一根切段、生姜5、6片、甜橙一個（半個用來做盤飾）、小米辣兩個（可選）、香菜一根。

6、鍋內(nèi)倒油，冷油即下大蒜煸炒。

7、小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黃時嗎，盛出。

8、放入腌制好的鰻魚段，繼續(xù)小火慢煎，煎至表面酥脆，色澤金黃。

9、將大蔥段、生姜片、煎好的大蒜丟進去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住魚。

10、調(diào)入蠔油2勺、黃豆醬兩勺。

11、老抽一勺，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)文火燜燒15分鐘入味。

12、當(dāng)湯汁燜到粘稠時，擠入半個甜橙汁。

13、翻炒均勻就可以上桌了！