如何制作健康的油條

1，材料：普通面粉250g;清水125g;雞蛋液35g;鹽5g;蘇打粉1g;無鋁泡打粉4g;玉米油18g。

2，做法：

首先將除玉米油外的主食材倒入盆中和成團(tuán)；加入玉米油揉至能拉出薄膜的狀態(tài)即可不喜歡手工和面的，可將主食材一起放入廚師機(jī)或面包機(jī)，揉至出膜即可；然后蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至3倍大；從面團(tuán)一角撕開里面充滿密集的孔洞 面團(tuán)要經(jīng)過充分發(fā)酵，后期炸出的油條才蓬松好吃，但發(fā)酵到此程度的面團(tuán)（也叫老面）會有酸味，所以要加入少量的堿水來中和酸味。

其次將堿面和水調(diào)勻，手握成拳頭，蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，至完全揉勻，放在臺面上松弛10分鐘；

最后雙手將面團(tuán)按壓攤成寬10厘米的長條，蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。至用手指輕按面團(tuán)，凹洞不回彈不塌陷時即完成最后發(fā)酵，大約40分鐘，切段下鍋油炸。