蓮藕泡菜的做法大全 方法其實很簡單的

一、泡菜藕片的做法

天氣漸漸炎熱，胃口也變得很挑剔，既要清淡又要開胃。

試試這道簡單易做的泡菜藕片，清脆爽口，酸辣咸鮮，往桌上一擺霸道勁兒就惹得人口水橫飛。

這也是一道應急菜，快手菜。冰箱里常備上個1、2包切件泡菜，飯點時家里臨時來了客，搭配廚房里現(xiàn)有的食材自由發(fā)揮一下，3分鐘就能端上桌，應急特方便。

蓮藕，富含維生素C和粗纖維，供給人體需要的碳水化合物和鐵、鈣等微量元素，健脾益胃低脂，既可當水果吃，也是烹飪的好食材。中醫(yī)認為，生食藕能涼血散瘀，熟食能補心益腎，能防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，具有滋陰養(yǎng)血補五臟之虛，強壯筋骨的功效。

1、鍋內坐水煮開，煮水的同時，將蓮藕洗凈，去皮切片；滾水中加入精鹽少許、滴幾滴食用油，將藕片放入鍋中氽燙10秒鐘，快速撈出浸入涼水冷卻；

2、鍋內注入少許油燒熱，將蒜末姜末下鍋煸香；將切件泡菜倒入鍋中，大火翻炒，炒至酸辣味溢出；

3、將氽水后的藕片倒入鍋中，與泡菜翻炒均勻，即可起鍋裝盤。（韓式泡菜鹽味、酸度足夠，本菜品可以無須再加任何調味料）；

二、五彩藕片泡菜的做法步驟

1、藕洗凈刮去皮。

2、辣椒洗凈瀝干水。

3、把辣椒塞進藕的洞洞里。

4、切片。

5、發(fā)入干凈的碗里。

6、水加花椒鹽蔥燒開，晾涼。

7、倒入放藕片的碗里，蓋蓋用保鮮膜密封，放陰涼處一天，一天后放冰箱冷藏。

8、二天后就可以吃了。

三、烹飪技巧

1、泡菜制作原料以蔬菜瓜果為主，味美嫩脆，口感獨特。適量進食泡菜能增進食欲，幫助消化，中醫(yī)證明泡菜有健胃治痢之功效。

2、泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。新鮮蔬菜上所沾附的蛔蟲卵，在密封的泡菜壇內也會因缺氧窒息死亡。在常溫泡制過程中，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養(yǎng)價值更高。

3、泡菜中維生素B12較為豐富，維生素B12能預防老年癡呆癥。泡菜一般脂肪含量較低，發(fā)酵過程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比較低，這對欲控制熱量攝入而減肥的人是首選的低熱能食品。