怎樣挑選干貝

1、顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃。

2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質(zhì)干硬。

3、不要有不完整的裂縫。

4、干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大??；粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之。干貝放的時間越長越不好。