咖喱蟹的做法

材料：蟹、洋蔥、姜、蔥、紅菜椒，咖哩塊、淀粉、料酒、鹽、雞精、白糖。

做法：

1、把蟹洗干凈，開個(gè)蓋子，把里面的腮去除，牙刷把腮下面的那塊刷干凈，瀝干水分。

2、把蟹對(duì)半切開（果是大的就切四塊），口處沾上少許干淀粉待用。

3、洋蔥半個(gè)洗凈切成小丁。

4、燒熱鍋、放油，將蟹放入翻炒至全部變成紅色起鍋。

5、凈鍋、放油，放入洋蔥、姜片、蔥段和一個(gè)咖哩塊翻炒出香味（如果太干可以加少許水一起翻炒），把蟹倒進(jìn)鍋，加黃酒翻炒片刻，加鹽、雞精、白糖調(diào)味，蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒，開蓋。家里有椰奶可以適當(dāng)加點(diǎn)進(jìn)去，味道會(huì)更香更濃，最后用濕淀粉勾個(gè)薄芡，放上紅菜椒做點(diǎn)綴就可以出鍋。

對(duì)于小孩子來說，一盤顏色明亮，氣味香濃的“咖喱雞”，不但有肉有蔬菜，營(yíng)養(yǎng)搭配齊全。單單看著就食欲大開，如果用來拌飯，肯定孩子們都會(huì)喜歡。

夏季開胃菜 咖喱雞的做法

材料：雞腿三個(gè)、胡蘿卜一根、土豆兩個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜片、蔥片、加喱三塊、料酒、生抽、糖、生粉、雞精、鹽

做法：

1、先將雞腿去骨切塊（這個(gè)一般是買的時(shí)候隨便切好，回家比較方便），胡蘿卜、土豆、洋蔥切塊備用。

2、平底鍋加熱，放入雞腿肉，有雞皮的一面朝下，用中火將雞油煎出來。

3、放入土豆煎至半金黃，再加入紅蘿卜，洋蔥繼續(xù)煎。期間只要記得翻炒就好，無(wú)需再加油，由于鍋里已有雞油，再加上食材有水份，所以不會(huì)燒焦。

4、等土豆熟時(shí)，再放下咖喱塊溶化，再翻炒。

5、加入適量的水，放下料油、生抽和糖，大火燒開，煮十五分鐘左右。

6、生粉用涼水調(diào)均，倒入鍋中勾欠，這樣湯汁才比較濃稠。

7、因?yàn)橹跋铝松?，所以要先試一下咸淡，再加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。