簡易泡菜的做法有哪些

夏天胃口不好，如果清爽開胃的泡菜佐餐是最好的了。現(xiàn)在家里人口少泡菜做太多不但吃不了，一個(gè)大罐子放在那里也很礙事兒。今天樨兒教大家做簡易版泡菜，小小一罐放冰箱里隨吃隨取，很方便。

主料

圓白菜1個(gè)、胡蘿卜2/3個(gè)、 芹菜莖 3根、 姜適量、 蒜 適量、花椒適量。

輔料

鹽2湯勺、糖 2小勺、蘋果醋、4湯勺、 高度白酒適量。

1、將準(zhǔn)備好的蔬菜清洗干凈。

2、圓白菜洗凈切條，因?yàn)槭亲雠莶?，可以切的粗獷一些。

3、芹菜切菱形段兒備用。

4、胡蘿卜用擦絲器擦絲。

5、蒜切大片，要多切一些哦。

6、姜切厚片兒。姜要切大一些，方便挑揀，因?yàn)樗莺昧司褪歉叽笊系呐萁?，燉魚燒雞都可以用哦。朝天椒要根據(jù)自己口味放，喜歡辣的親可以多放一些哦。

7、找個(gè)足夠大的容器，將所有切好的蔬菜都放進(jìn)去，加兩湯勺鹽。

8、平時(shí)吃飯的勺子，兩勺白糖。

9、8勺蘋果醋，因?yàn)殚貎簽榱藳_黏在勺子上的白糖所以就用了這個(gè)，用湯勺的話兩大勺就好了。

10、高度白酒，兩瓶蓋即可，快速發(fā)酵就靠它了。然后加入30顆花椒，把所有材料拌勻。

11、為了攪拌均勻，大家就上手揉搓吧。感到當(dāng)鹽和糖的顆粒完全花掉就可以了。

12、拌好菜靜止1小時(shí)左右，就會(huì)殺出湯了。

這時(shí)將泡菜盛進(jìn)可以密封的容器里，樨兒用的是罐頭瓶，家里沒有的可以用保鮮盒。菜要適當(dāng)壓瓷實(shí)一些，把殺出來的湯倒進(jìn)去，如果湯沒有完全沒過泡菜就要加水了，注意一定要用礦泉水或者涼白開，生水不行。裝罐完成后，在瓶口撒一小勺鹽再加一瓶蓋白酒（這是為了殺菌，防止泡菜腐爛，大家千萬不要忘記哦）。

蓋好蓋子，就放在陰涼的地方，夏天發(fā)酵5天左右就可以看到瓶底有小氣泡往上跑，就證明發(fā)好了，這時(shí)就要將泡菜放冰箱里保存了。為什么看到媽媽泡菜，從來不用放冰箱，那是因?yàn)閭鹘y(tǒng)泡菜會(huì)放很多鹽，現(xiàn)在低鹽飲食，樨兒做的泡菜放鹽少，所以會(huì)比較嬌貴。