適合老人吃的糕點(diǎn)

1、適合老人吃的黑芝麻核桃小饅頭

材料

面團(tuán)：精面粉500g，干酵母5g，鮮牛奶125g，溫水125g，白砂糖一小勺，黑芝麻核桃餡：黑芝麻100g，核桃仁100g，白砂糖50g 

做法

1.1、將鮮牛奶與溫水混合，放入酵母混合，靜置一會(huì)兒。

1.2、將面粉篩過，放入材料一和白砂糖一小勺，揉成光滑面團(tuán)。

1.3、將面團(tuán)上面蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵，大約1小時(shí)，發(fā)成兩倍大。

1.4、在等待發(fā)酵的過程中做黑芝麻核桃餡：將黑芝麻和核桃仁炒熟后用攪拌機(jī)碾碎后與白砂糖混合。

1.5、面團(tuán)發(fā)酵好以后，將面團(tuán)分成四分團(tuán)圓。

1.6、取其中一份，搟開，不要太薄，均勻?yàn)⑸虾谥ヂ楹颂茵W，邊上留一點(diǎn)不要灑到，卷起面團(tuán)，將沒有灑到餡料的那一端封口粘緊。

1.7、在案板上灑上一點(diǎn)餡料，將卷好的面團(tuán)薄薄沾上一層餡料，切成六等份。

1.8、切好的面團(tuán)醒20分鐘后便可上籠蒸大概6分鐘的樣子即可。

2、適合老人吃的豆沙芝麻小點(diǎn)心

材料：低粉140g，黃油60g，豆沙500g，轉(zhuǎn)化糖漿125g，白芝麻少許，蛋1個(gè)，蜂蜜1大勺

做法：2.1、蛋打散，加入蜂蜜拌勻之后，過篩備用。

2.2、黃油在室溫軟化，加入糖漿混合均勻。

2.3、加入面粉拌勻。

2.4、包上保鮮膜室溫醒2小時(shí)?？鞠漕A(yù)熱220度。

2.5、取106g外皮，包入125g豆沙。包好收口后，在案板上滾成長(zhǎng)條，表面刷上過篩的蜂蜜蛋液。

2.6、撒些芝麻，切成小段入烤爐。

2.7、烤焙時(shí)間約12-15分鐘，底部呈金黃色即可。

3、適合老人吃的栗子戚風(fēng)蛋糕

材料：蛋黃60g、細(xì)砂糖20g、牛奶80g、食用油35g、甜味栗子醬110g、低筋面粉70g、蛋清135g、細(xì)砂糖40g

做法：3.1、蛋黃加20g細(xì)砂糖借助手動(dòng)打蛋器打散。

3.2、加入食用油、牛奶、栗子醬繼續(xù)攪打均勻。

3.3、過篩入低筋面粉。

3.4、“Z”字型拌勻面糊。

3.5、蛋白加40g細(xì)砂糖借助電動(dòng)打蛋器攪打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。

3.6、蛋白分三次拌入蛋黃面糊中，切拌或翻拌的方式。

3.7、加入兩份蛋白至蛋黃面糊中拌勻后，將面糊倒入剩下一份的蛋白碗中，繼續(xù)拌勻。

3.8、制作好的面糊倒入模具中，然后放入預(yù)熱好的烤箱中，中下層上下火155度烤50分鐘左右。