吃螃蟹可以喝紅酒么

清蒸大閘蟹是螃蟹最常見(jiàn)的做法，能突出螃蟹的原汁原味。飲用帶有甜味的葡萄酒，能讓大閘蟹吃起來(lái)更鮮美，葡萄酒最好是半干型的。因?yàn)榫浦械母侍鹉苤泻腕π氛{(diào)味料的姜蒜味，同時(shí)又不失去螃蟹原本的鮮美，口味清新自然。而啤酒、白酒、黃酒等口味略重，會(huì)讓人失去品嘗美食的愉悅性，另外，白酒、黃酒會(huì)提高血液粘稠度，容易引發(fā)心血管疾病，有軟化血管作用的葡萄酒自然成為首選。

眾所周知，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。

由于海蟹與大閘蟹的蟹黃特別鮮香，容易造成味覺(jué)疲憊，而白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產(chǎn)生愉悅爽口的感覺(jué)，而相比紅酒中的單寧與蟹肉產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)突出蟹肉的腥味，因此一般不會(huì)用干紅來(lái)配清蒸螃蟹。

椒鹽炒蟹也是秋天食蟹的一種吃法，將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。愛(ài)吃這種做法的人口味應(yīng)該偏重，所以選取葡萄酒酒時(shí)，因選波爾多酒中，味道較濃郁的紅酒。反正吃不出鮮美，要的就是麻辣油膩的感覺(jué)，濃郁紅酒的黑醋栗和礦石的香氣會(huì)微微中和一點(diǎn)麻辣味，單寧酸能夠去除掉多余的油脂給人體帶來(lái)的負(fù)擔(dān)。實(shí)在喜歡白葡萄酒的朋友最好別選用昂貴的白酒，辣味會(huì)破壞酒的味道。

蟹粉米飯，蟹粉干撈翅是南方做蟹時(shí)的常見(jiàn)做法，米飯上鋪著一層橘色的蟹子，跟蟹殼互相映襯，看上去就很吸引人，再加上一些蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。吃進(jìn)嘴里每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。

蟹粉干撈翅則由大閘蟹和金鉤翅制成，潔白細(xì)嫩的蟹肉、透亮的魚(yú)翅，色香味俱全。不過(guò)這種典型的三高食品，實(shí)屬美味，但多吃無(wú)益，嘗嘗鮮即可。所以最好選擇單寧酸含量較高的葡萄酒，雖然味道會(huì)打一些折扣，但對(duì)身體非常有益。