吃荸薺好處多多

荸薺又稱野地栗、馬蹄、馬薯，由于其生長于泥中，加上口感清脆、微帶甜味，彷彿雪梨般，因此，又有地下雪梨的美稱。在營養(yǎng)價值上，每100公克熱量更只有67大卡，除了富含水分外，其膳食纖維更高達2、1公克之高，對于改善便祕問題有不錯的效果。

荸薺同時含有豐富的維生素A、C，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀等營養(yǎng)素。其中，又以鉀離子含量最高，每100公克就含有461毫克的鉀，適度攝取有生津止渴、利尿、預防水腫的效果。

最重要的是，在近來的研究中，荸薺中含有的獨特荸薺素，更有抗菌、抑制黃金色葡萄球菌，以及大腸桿菌繁殖的效果，適度攝取有助保護腸胃道健康、維持好菌平衡，預防癌癥上門的作用，可謂好處多多！

荸薺私房食譜

鮮味荸薺

材料：蝦仁150公克、去皮荸薺5顆、花枝100公克、紅黃彩椒各1/3顆、蔥段適量、適量的鹽巴、胡椒。

做法：

1、將蝦仁去腸泥、去皮荸薺、花枝、紅黃彩椒切片備用。

2、蔥段爆香，加入荸薺、紅黃彩椒。

3、最后加入蝦仁、花枝拌炒均勻，加入調(diào)味料調(diào)味。

荸薺肉丸子

材料：

豬絞肉600公克、去皮荸薺7顆、紅蘿卜少許、蔥花少許、適量的鹽巴、胡椒、醬油。

做法：

1、將去皮荸薺、紅蘿卜切小丁狀。

2、將豬絞肉、去皮荸薺、紅蘿卜、蔥花等材料攪拌均勻，再加入調(diào)味料調(diào)味。

3、用手擠出適口大小的肉丸子，放入電鍋中蒸熟即可。