黃花菜的做法與功效

黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。

黃花菜其花瓣肥厚、色澤金黃、食之爽滑，營養(yǎng)價值同木耳、草菇，是人們喜食的一種傳統(tǒng)蔬菜。黃花菜還能顯著降低血清膽固醇的含量，有較好的健腦、抗衰老之功效民間又稱之為“健腦菜”。下面介紹幾種黃花菜的做法。

芥末粉絲拌黃花菜

材料：干黃花菜、50g粉絲、1把黃瓜 、1根香菜、 2根芥末油、 1勺海天高鮮醬油、 8g醋 、15g鹽

做法：

1、黃花菜、粉絲用清水沖洗一下，然后用溫水泡發(fā)。

2、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切碎段。

3、開一鍋水，將泡軟的粉絲燙熟后撈出控水。如果想粉絲吃起來清爽可以過一下冰水后再控水。

4、用燙粉絲的水將泡發(fā)的黃花菜煮2分鐘，然后撈出過冷水、攥干水分備用。

5、芥末油、鹽、醬油、醋調成汁備用。

6、將所有材料放入大的容器里，澆上調味汁拌勻即可食用。

貼心提示

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

2、金針菜適用于涼拌（應先焯熟）、炒、汆湯或做配料。