荸薺的基本介紹

荸薺，又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物，扁圓形，上面尖，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用。因它形如馬蹄，人們也稱它馬蹄。其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以又有地栗之稱。

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有地下雪梨之美譽，北方人稱之為江南人參，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。

荸薺的營養(yǎng)豐富， 據分析： 每100g新鮮球莖中含蛋白質0.8~ 1.5g， 碳水化合物12.9~ 21.8g， 脂肪0.3g， 粗纖維0.3g， 灰分0.8g， 鈣4mg， 磷45mg， 鐵0.8mg， 以及少量的胡蘿卜素和維生素C。

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

1、促進生長發(fā)育

荸薺的這一功效，很多人應該都不是很了解，但是事實上，荸薺確實能夠起到幫助促進發(fā)育的作用。荸薺中含有豐富的營養(yǎng)元素，對于促進生長發(fā)育以及促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝都有著很大的幫助，也因此兒童可以多吃荸薺哦！

2、降血壓

對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。

3、整腸通便

有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。

4、消熱解毒

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

5、降壓防病

英國在對荸薺的研究中發(fā)現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。