天天美食之紅燒五花肉不膩不弱

五花肉是肥瘦兼有的肉，紅白相間，用五花肉做出來的紅燒五花肉，美味可口。

做紅燒五花肉的烹調(diào)高手，當推北宋時期的大文豪蘇東坡。蘇東坡除了文才不凡之外，他還喜歡吃，他做出來的紅燒五花肉被稱為東坡肉，肥而不膩，色香味俱佳。

湖南的紅燒五花肉是把五花肉切成塊，下油鍋煸干，然后，加入辣椒、醬油，再轟轟烈烈地烹。這樣的紅燒五花肉香有些霸道的意味，頗有《水滸傳》中的江湖氣息。 還有一種紅燒五花肉，是先把五花肉連皮切成大塊，煮40分鐘左右，撈出來立刻放到冷水下沖涼。然后再煮半小時，再用冷水沖涼。這樣反復(fù)3-4遍，最后，把五花肉紅燒，再放入調(diào)好味的魚露汁中浸，使其入味，再切片食之，味香而酥。

還有的人把五花肉隨意揮灑地切成片，然后紅燒，再放入米飯里蒸熟，吃起來充滿米香和肉香。

四川人也做紅燒五花肉，一塊憨實的五花肉，經(jīng)過巧手的紅燒，就變成了一盤悅目的紅燒五花肉。這種紅燒五花肉吃起來辣、香、咸、焦，而且看上去也是五顏六色的，很美，猶如火爆明亮的詩情，動人心弦。

肥瘦兼有，不膩不弱，入口即化，格外爽口。這就是紅燒五花肉的味道。尤其是不膩不弱這四個字，恐怕只有紅燒五花肉才當?shù)闷稹?/p>