白斬雞什么時(shí)候放調(diào)料

1、取半邊雞肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干凈。

2、準(zhǔn)備一盆冰水，看里面有很多冰塊呢。

3、湯鍋內(nèi)放入適量的清水，然后放入姜片和蔥段。

4、把蔥、姜、蒜然后全部搗成茸。

5、之后放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。

6、鍋內(nèi)的水開后，把雞肉放入。

7、當(dāng)雞肉燙至緊縮時(shí)，撈出放入冰水里浸泡至冷。

8、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

9、跟著繼續(xù)把雞肉放回湯鍋內(nèi)浸泡。

10、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反復(fù)兩三次，直到雞肉成熟。

11、撈出放在案板上，攤涼后切件，裝盤上桌。