涼拌海蜇皮

這是一道很家常的菜，做法也比較簡(jiǎn)單，先看如何處理海蜇，取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時(shí)，再充分洗除雜質(zhì)，等到海蜇皮的厚度增加，面積縮小之后，就可以開(kāi)始切成細(xì)絲了，切絲過(guò)后，還要用冷開(kāi)水再次清洗1-2遍，而后加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。這道菜適合佐餐酒肴，清涼可口。

番茄燒海蜇

燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過(guò)浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄，用旺火炒。再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可食用。具有清香味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

酸甜海蜇

將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數(shù)量約為海蜇的四分之一），用少量精鹽搓一下使之脫去部分鹽分，變得有韌性，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋里浸1-2小時(shí)。造成蘿卜黃瓜的酸甜風(fēng)味。浸泡完畢之后，取出與處理好的切絲海蜇以及糖醋一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉勾芡成糊狀，起鍋裝盤(pán)即成?？谖端崽?，比較適合老人和小孩子食用，也比較清爽。