在我們平時(shí)吃的飲食當(dāng)中，一般我們大部分人喜歡燉著吃，不但營(yíng)養(yǎng)特別豐富，而且還經(jīng)過(guò)燉了后容易吸收，在平時(shí)的時(shí)候我們一般也會(huì)這么做，特別是燉肉，最好吃的就是驢肉了，而且還營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，只是在做的時(shí)候要掌握方法，那么燉驢肉的做法有什么？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。

由于驢長(zhǎng)時(shí)間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，可以說(shuō)驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味。我們可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己喜歡的調(diào)味料搭配。

驢肉原料：鮮驢肉250千克

做法：

（1）制作肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)。

（2）洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料（每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克），滾煮3～4個(gè)小時(shí)。

3。出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)（其間不斷加湯）即可出鍋。

通過(guò)上述的介紹，我們知道了燉驢肉的做法有什么，在做的時(shí)候我們還需要注意的就是不要經(jīng)過(guò)高溫進(jìn)行烹飪，這樣會(huì)破壞驢肉的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)，而且在做的時(shí)候要掌握調(diào)味品的放法和放的量，幫到清淡合適就好，而且蹲的時(shí)間長(zhǎng)短也很重要。