人體一天熱量的來源有50~60%必須來自五谷根莖類（淀粉），淀粉吃過量雖然會造成肥胖，但絕對不能吃很少或完全不吃。如果不吃淀粉會使身體基礎(chǔ)代謝率一下子下降很快，這種減肥方法雖然短期效果不錯，但持續(xù)力其實并不強，長期少吃或不吃淀粉，可是后患無窮。

營養(yǎng)師提醒，靠吃肉減肥法會造成腎臟負(fù)擔(dān)，非常危險。

此外，人體需要淀粉來維持血糖平衡，吃淀粉也會比較不會有饑餓感，如果不吃淀粉，反而易因過度饑餓而容易暴飲暴食，這種人的體重反而容易上上下下，當(dāng)然瘦不了。

很有趣的是，許多人以為只有米飯才是淀粉，其實面包、綠豆、紅豆、番薯……，這些東西其實都是淀粉，只是有人真的不知道。有些人則是雖然不吃飯，卻吃一堆小點心，要瘦也很難。

淀粉類食物為人體提供最好的糖原，是減肥必不可少的一部分，所以減肥一定不要抵制淀粉類食物！