伏天的時(shí)候，買來翠綠的絲瓜，無論是做清湯，還是做排骨、雞湯，都能除油解膩，令人胃口大開。最喜歡的就要數(shù)棱子絲瓜了，它與一般絲瓜不同，生著吃沒有一點(diǎn)土腥味兒，熟著吃不發(fā)黑也不變色。

天熱的時(shí)候，涼拌絲瓜最好。選顏色深、有光澤的嫩棱子絲瓜，去皮，切條。做涼拌絲瓜不用醬油、醋和味精，只用少許鹽和香油，這樣才能突出絲瓜的原味。入口涼絲絲的，嫩脆多汁、滿口清香。

絲瓜里邊還含有人參中所含的成分———皂甙，非常適合像我這樣患有慢性腎功能不全和萎縮性胃炎的人食用。因此，爆炒棱子絲瓜常被我當(dāng)作晚餐主菜。先把蔥姜末入油爆香，放入絲瓜，迅速翻炒，炒出來的絲瓜有入口即化的感覺。

稍微老一點(diǎn)的棱子絲瓜可以用來做湯。在絲瓜湯里放一兩個(gè)西紅柿提味道，再加兩個(gè)雞蛋，營養(yǎng)就更全面了。