主料：豬蹄兩只，毛豆250克，千張結(jié)100克，雞塊200克。

調(diào)料：料酒、蔥姜、胡椒花椒粉、老抽、生抽、鮮貝露。

做法：1、豬蹄處理干凈后用開水燙一遍，與剁好的雞塊一同入高壓鍋；2、加料酒、蔥姜、胡椒花椒粉及冷水，煮至八分熟出鍋撈出；放入炒鍋內(nèi)，加毛豆、千張結(jié)及豬蹄湯，大火燒開后改小火慢燉；3、放入炒鍋內(nèi)，加毛豆、千張結(jié)及豬蹄湯，大火燒開后改小火慢燉；4、待豬蹄軟爛時，加老抽、生抽、鮮貝露一同翻炒至上色及湯汁收桿，即可出鍋裝盤。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，毛豆味甘、性平，夏季食用具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣之功效。毛豆中鉀的含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

毛豆的烹飪方法很多，除了家常的鹽水毛豆外，合理地與各種海鮮、肉類、蔬菜搭配，營養(yǎng)更加均衡、豐富。這道 “毛豆雜燒豬蹄”采取無油烹飪的方法，選用高蛋白低脂肪的豬蹄和雞肉，加入了豆制品同燒。口感香濃味美，豬蹄、雞塊軟糯，毛豆香綿，亦飯亦菜，適合各類人群食用。