最近有市民爆料稱：有黑心商家為了給毛豆保鮮，用化學(xué)試劑浸泡它。據(jù)專家介紹，毛豆染色主要用的是硫酸銅，硫酸銅又叫復(fù)綠素，容易吸水變成一種藍(lán)綠色溶液。一些商販為了讓毛豆的保存時間更長或者是讓已經(jīng)失去原色的豆角返青，就用硫酸銅浸泡毛豆。

硫酸銅對人體有危害嗎？專家介紹：人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。其中含有的硫酸銅對胃腸道有強(qiáng)烈刺激，會導(dǎo)致惡心、嘔吐、胃燒灼感等，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)腹絞痛、嘔血甚至黃疸、急性腎功能衰竭等。

專家介紹，毛豆中本身含有葉綠素，葉綠素在酸性條件下加熱會非?？斓?fù)]發(fā)掉，使樣品變黃。所以只要把可疑的毛豆加點白醋煮一下，快速變黃的就可以放心食用，依然翠綠的就是染色毛豆。