這道《芹香腐竹》，芹菜與腐竹共炒，香脆綿糯，解膩降脂，爽口下飯。適合三高人群和老年人保健食用。

主料：芹菜500克、腐竹1把。

調料：食用油、鹽、豉油、胡椒粉。

做法：

1，腐竹用溫水泡發(fā)四小時后，瀝干水分；

2，芹菜洗凈切段；

3，鍋內放食用油，先將芹菜入鍋煸炒片刻，倒入腐竹，并加適量雞湯燉煮；

4，再加鹽、豉油、胡椒粉，翻炒至湯汁收干，即可出鍋裝盤。

功效：中醫(yī)認為腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果，可保護心臟，防止血管硬化，預防心血管疾病。