海米炒豆芽

[材料]綠豆芽300克，水發(fā)海米30克，蔥花、姜絲各5克，花椒10克，精鹽、黃酒、味精、素油各適量。

[作法]

①將綠豆芽去豆瓣、根須，洗凈后瀝水。

②鍋放油燒至四成熱，放入花椒炸出香味，去花椒后下蔥花、姜絲、水發(fā)海米煸炒，加入精鹽、黃酒、味精、綠豆芽翻炒成熟即成。

蠔油四季豆

[材料]：四季豆400克，蔥花、蠔油、白糖、黃酒、精鹽、味精、雞湯、素油各適量。

[作法]

①將四季豆摘去筋洗凈，切成段，下溫油鍋中炸透，撈出。

②鍋中留底油，下蔥花、蠔油、白糖，小火炒勻后放入黃酒、精鹽、味精、雞湯，再燒片刻即成。