1、避免炭火直接燒烤：原理我們上面已經(jīng)說(shuō)了，因此，可以選擇用鋁箔紙包裹進(jìn)行烤制，條件更好一些可以使用微波燒烤或電烤，避免食物與明火的直接接觸，控制溫度，避免過(guò)高。

2、控制火候：有的人覺得焦焦的味道很香，但有害物生成的也多，因此烤制的原則是慢火烤，熟了即可，不要過(guò)分追求顏色和香味。但是海鮮除外，不僅不要追求“外熟里生”的鮮嫩口感，還要保證多烤一會(huì)兒，因?yàn)樗鼈兛赡軒в幸恍┠蜔嵝暂^強(qiáng)的致病菌，還可能有寄生蟲卵。

3、避免油煙：我們可以選擇室內(nèi)排煙排氣設(shè)備較好的餐廳，盡量遠(yuǎn)離燒烤攤的煙氣。

4、烤架及時(shí)更換：食物烤制一會(huì)兒，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)烤盤或者烤架上有黑黑的油垢、糊渣，這時(shí)一定要及時(shí)更換一個(gè)干凈的，不要怕麻煩，因?yàn)樗鼈兏菀自诶^續(xù)加熱過(guò)程中生成有害物。

5、多吃新鮮蔬果，不要忘記主食，合理選擇調(diào)料：蔬果能直接生吃最好生吃，利于維生素的保留，尤其是維生素C，本身就有幫助抑制有害物生成的作用。當(dāng)然，一些蔬菜也可以選擇涼拌，不僅爽口，加入的蒜泥、芥末等調(diào)料也有殺菌的作用。同時(shí)，也不要忘記主食的攝入，最好有些粗雜糧，也可以一起烤些土豆、藕片等富含淀粉的食物，不僅可以避免大量食肉胰腺、肝、腎造成的負(fù)擔(dān)，還可以營(yíng)養(yǎng)均衡，保護(hù)胃腸，增加膳食纖維，減少有害物對(duì)身體的損傷。很多人習(xí)慣提前將食材腌制或在燒烤時(shí)刷些醬料，其實(shí)這是很好的做法。常用的檸檬汁、蒜汁或其它香辛料，通常都含有一些天然的抗氧化成分，有利于控制有害物的生成。

6、合理選擇飲品：吃口串，喝口酒，雖然很爽，但并不健康，因?yàn)榫凭写龠M(jìn)血液循環(huán)的作用，加速了有害物的影響。因此，我們可以選擇淡茶水、檸檬水等飲品，不僅可以解膩，而且它們含有的抗氧化成分可以阻礙致癌物質(zhì)的生成。