主料：雞蛋3個(gè)、胡蘿卜少許、香菇少許

輔料：小蔥少許

調(diào)料：食鹽少許、雞精少許

做法：

1、把雞蛋打入干凈的碗內(nèi)；

2、先用手動(dòng)打蛋器打散，蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合；

3、最后加入少許鹽和雞精混合；

4、把干凈的鍋放在燃?xì)馍蠠裏徂D(zhuǎn)中小火；

5、倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動(dòng)把蛋液均勻的鋪開(kāi)；

6、等上面一層凝固狀態(tài)，用專用的鏟子幫忙有上而下的卷起來(lái)；

7、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開(kāi)；

8、再用鏟子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度；

9、把都卷好的雞蛋卷用刀切長(zhǎng)適當(dāng)?shù)亩危?/p>

10、擺盤即可；

膳食食療：

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；

肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。