1、挑選雞蛋，無裂縫的清洗干凈晾干。

3、碗中倒些高度數(shù)白酒，最好是50、60多度的（直選對的不選貴的），便于鹽的滲透，減少水分的影響（水多了會有霉味）。將雞蛋在白酒中洗個澡，均勻即可。

4、碗中放精鹽，將濕雞蛋在鹽中轉(zhuǎn)幾個圈，均勻的沾上一層鹽粉。

5、用保鮮膜包裹一下，找個保鮮盒依次排列。

6、寫上日期，省得忘記了時間，雞蛋不宜過多，隨吃隨腌。保鮮盒蓋蓋密封放于通風(fēng)陰涼處，中間打開看看。

7、15天后煮熟的咸雞蛋，蛋黃開始變化。

8、20天后的咸雞蛋，蛋黃已經(jīng)有油了，還不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。

9、30天后，蛋黃冒油呢，趕緊吃趕緊吃，最好都煮出來，就不會接著反應(yīng)了。