材料：大圓茄子1個(gè)，西紅柿2個(gè)，蒜5瓣，蔥、鹽、糖、醋、醬油適量。

做法：

1、大圓茄子一個(gè)，西紅柿兩個(gè)切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用。

2、鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊。

3、依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化。

4、烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可。

小貼士：

1、茄子加鹽靜置再料理，可以很好的解決吸油問(wèn)題，并且容易入味。

2、蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加蓋一分鐘后等蒜香味出來(lái)時(shí)再勾芡。

3、大圓茄比長(zhǎng)茄更香，適合做此道下飯菜。