中醫(yī)學認為，菱角可健脾、利水、且可健體。每百克菱肉中含水分76克、蛋白質(zhì)2.7克、碳水化合物19.1克、鈣43毫克、磷1.7毫克、鐵2毫克。 

丘角菱每百克菱肉中含水分69.2克、蛋白質(zhì)3.6克、碳水化合物24克、粗纖維1克、鈣1.7毫克、磷49毫克、鐵0.7毫克，并富含維生素B1、B2、C。 常食菱角，可健身強體，預(yù)防疾病。

下面介紹菱粉羹的做法：

原料：菱角粉100克，大棗20枚。

制法：以水調(diào)菱粉備用，另起鍋煮棗至爛熟，加入調(diào)好的菱粉糊，見一開后，煮10分鐘即成。