松子魚

工藝：溜 口味：咸甜味 食用：早餐|中餐|晚餐

口感：魚丁潔白滑嫩，松仁干香酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富適口。

主料：松子仁50克 黑魚200克

輔料：雞蛋清10克 淀粉（玉米）20克

調(diào)料：料酒15克 鹽4克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油10克 大蔥5克 姜5克 植物油120克。

烹飪方法

1、魚肉去皮，切成0。5厘米見(jiàn)方的小??；

2、用料酒5克、精鹽2克、胡椒粉0。5克、蛋清、淀粉15克把魚丁抓勻上漿；

3、勺內(nèi)加油燒上成熱，下入魚丁滑透撈出；

4、再放入松仁炸酥，倒入漏勺；

5、勺內(nèi)留油15克，放入料酒、蔥、姜末、鮮湯、精鹽、味精、白糖、胡椒粉燒開(kāi)；

6、用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入魚丁、松仁翻勻，淋入麻油出勺。

制作提示

本品有油炸過(guò)程，需備豬油約500克。

本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

能量707.93千，卡維生素B60.01毫克，蛋白質(zhì)46.14克，脂肪47.77克，碳水化合物28.53克，葉酸5.54微克，膳食纖維5.3克，膽固醇182毫克，維生素A55.05微克，胡蘿卜素69.3微克，硫胺素0.15毫克，核黃素0.45毫克，煙酸7.33毫克，維生素C0.35毫克，維生素E25.32毫克。