（一）維生素a可防止癌細胞增殖

我們身體在鼻、口、胃腸、氣管、膀胱、尿道、血管及眼球周圍都有各種粘膜，維生素a對眼球的水晶體形成有很重要的功用，維生素a不足，視力就會減退，肌膚會干燥、長雞眼、易患感冒、動脈硬化以及胃潰瘍發(fā)生。對預防癌癥亦很重要，特別是上皮細胞癌。要維持上皮細胞組織健康不可缺乏維生素a。

（二）維生素b1不足，頭腦會退化

一般人只知道維生素b1不足，會引起腳氣病，但在腦細胞利用葡萄糖轉(zhuǎn)化為能源時不可缺乏維生素b1，因此維生素b1不足的話，腦功能就會低落，造成糊涂，打瞌睡，所以當人們出現(xiàn)打瞌睡，或糊涂頻繁時，就必須懷疑維生素b1不足。

（三）維生素b2可抑制老化及疾病的發(fā)生

一般人只知道維生素b2不足，可引起口角潰爛，即口角炎，而維生素b2不足，可怕的是造成肝臟、腎臟機能低落。維生素b2是燃燒脂質(zhì)變成能量不可欠缺的，若維生素b2不足會造成脂肪屯積，引起肥胖，肥胖是各種代謝機能低落的溫床，可繼發(fā)許多成人病。

維生素b2有抗氧化作用，對于預防糖尿病起到一定的作用。

（四）維生素c，維持身體健康及預防疾病

維生素c不足不只是引起壞血病，維生素c還與病毒抑制因子的產(chǎn)生有關，因而維生素c對預防及治療感冒有很大的作用。

同時還有讓膽固醇值下降的作用，保持女性排卵的退性作用，對抗精神壓力有極大作用，因而白領階層女性易適當補充維生素c。此外維生素c對于美容、抗過敏、抗組織胺均有一定作用。 維生素c含量最多的食物——檸檬。一個檸檬只有250毫克的維生素c，補充500毫克的維生素c，一天必須吃20個這樣酸的水果才行。適量補充維生素c對于維持身體健康，預防疾病，將起到極大的作用。

（五）維生素e——返回年輕的妙藥

維生素e是返回年輕，恢復健康的維生素，因為維生素e有很強的抗酸化作用，它可讓細胞代謝活躍，讓細胞恢復年輕的功能，可讓白發(fā)逐漸恢復黑色，肌膚黑斑減少，甚至消失。維生素e有加速精力恢復的功能，對于增強心肌細胞活動起到一定的作用，并有抗氧化的作用。但在心臟病疾病出現(xiàn)效果得花二年的時間，堅持長期服用是很有必要的，選擇天然活性維生素e效果更好。