維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。成年人營養(yǎng)補充維生素每日參考用量：維生素a為1.5mg;維生素e為30mg 。

所謂衰老，從生物學(xué)水平來解釋即是認(rèn)為：在機體代謝過程中必然產(chǎn)生一些自由基，這些自由基與核酸、蛋白質(zhì)、脂類等發(fā)生反應(yīng)，生成氧化物或過氧化物。這些物質(zhì)導(dǎo)致細(xì)胞膜通透性的改變，進而導(dǎo)致細(xì)胞膜內(nèi)的各種膜結(jié)構(gòu)受到破壞，衰老也即發(fā)生。

維生素是作為一些輔佐成份參與人體代謝，但這些成份都是代謝必不可少的，它必須從食物中攝取。維生素可分為兩大類：一類是脂溶性維生素，包括維生素A、D、E、K;一類是水溶性維生素，包括B族維生素、維生素C等。

維生素A對保持正常的視覺功能有重要作用，它的主要食物來源是各種動物肝臟、魚肝油、乳類、禽蛋等，蔬菜、小白菜、油菜、胡蘿卜，以及水果中的杏、柿子也是補充體內(nèi)維生素A的佳品。

維生素D對促進骨骼的正常鈣化等有不可忽視的作用。它的主要來源是動物肝臟，乳類及蛋黃，以魚肝油中含量最高。成人如果每日在日光下照射半小時，即可滿足對維生素D的需要。老年人，特別是老年婦女，有骨質(zhì)脫鈣的傾向，而老年人常常不便經(jīng)常外出活動，應(yīng)當(dāng)注意適當(dāng)補充維生素D。

維生素E具有多種功能。維生素E缺乏時，細(xì)胞膜上不飽和脂肪酸易與自由基發(fā)生反應(yīng)，加劇組織衰老。一般正常人的膳食中，維生素E含量已滿足人體需要，不需另加補充。盡管維生素E在抗衰老中的作用突出，但不可隨意服用。

B族維生素對促進紅細(xì)胞的成熟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有重要作用。含有這類維生素食品有各種水果、蔬菜、谷類、果仁及動物內(nèi)臟。

維生素C能消除或減少細(xì)胞產(chǎn)生的自由基及其他有害物質(zhì)，使之成為惰性或非活性物質(zhì)，因此起到抗衰老作用。如果我們想在中年以后仍保持青春的活力，那么就不能缺少維生素C，在很多水果和蔬菜中含有豐富的維生素C，因此最好多吃含有維生素C的食品來補充維生素C，如綠葉蔬菜、桔子、鮮棗等。

總之，講究養(yǎng)身之道和正確地攝取營養(yǎng)，是抗衰老措施的基礎(chǔ)，而維生素在其中起著不容忽視的作用。